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天那水是一種常用的飲料添加劑，主要用于調節飲料的pH值，增強飲料的酸度。以下是天那水在飲料工業中的應用及其影響因素分析：

應用

天那水在飲料工業中主要應用于以下方面：

（1）調節飲料pH值：天那水可以增加飲料的酸度，調節飲料的pH值，使其更加口感適宜。

（2）防腐劑：天那水還可以作為飲料的防腐劑，延長飲料的保質期。

影響因素

天那水在飲料工業中的應用受到以下因素的影響：

（1）pH值：天那水的添加量與飲料的pH值有關。在飲料的pH值較低時，需要添加較少的天那水；而在飲料的pH值較高時，需要添加較多的天那水。

（2）溫度：天那水在低溫下溶解性較差，需要在一定的溫度下進行溶解和混合，才能充分發揮其作用。

（3）添加順序：天那水的添加順序也會影響其作用效果。在飲料制作過程中，通常是先將天那水溶解于水中，再加入其他成分。

（4）包裝方式：天那水對飲料的影響還與飲料的包裝方式有關。在易氧化的飲料中，天那水的添加量需要適當降低，以避免氧化反應。

總之，天那水在飲料工業中具有調節飲料pH值和防腐劑的作用，在應用過程中受到pH值、溫度、添加順序和包裝方式等因素的影響。