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檸檬酸的物理化學(xué)性質(zhì)及其結(jié)構(gòu)特征
來源： 發(fā)布時間：2023-05-26 02:00:07
檸檬酸（C6H8O7）是一種有機(jī)酸，常見于檸檬、葡萄、酸橙等水果中，具有酸味和風(fēng)味，廣泛應(yīng)用于食品、制藥、化妝品等行業(yè)。以下是檸檬酸的物理化學(xué)性質(zhì)及其結(jié)構(gòu)特征：
物理性質(zhì)：
外觀：檸檬酸為白色結(jié)晶性粉末，易溶于水、乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。
密度：1.665 g/cm3
熔點：153°C
沸點：310°C（分解）
化學(xué)性質(zhì)：
檸檬酸是一種多元酸，具有弱酸性，可以和強(qiáng)堿反應(yīng)生成檸檬酸鹽。檸檬酸還可以與金屬離子形成絡(luò)合物，具有螯合作用。在高溫下，檸檬酸可以分解，生成二氧化碳和水等產(chǎn)物。
結(jié)構(gòu)特征：
檸檬酸的分子式為C6H8O7，其分子結(jié)構(gòu)中含有三個羧基和一個羥基，因此可以生成三種不同的檸檬酸，分別為單檸檬酸、雙檸檬酸和三檸檬酸。單檸檬酸是*簡單的檸檬酸，其分子結(jié)構(gòu)中含有一個羧基和一個羥基，是一種三羧基脂肪酸。雙檸檬酸和三檸檬酸則分別含有兩個和三個羧基和一個羥基，分子結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜。