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漂白粉，也稱氯粉或次氯酸鈉，是一種常用的漂白劑和消毒劑。下面介紹漂白粉在食品加工中的應用及其安全性評估。

應用：

面粉漂白：漂白粉可以用于面粉的漂白，使面粉變得更加白色。

水果、蔬菜漂白：漂白粉可以去除水果、蔬菜表面的污垢和殺死表面的微生物。

食品添加劑：漂白粉可以作為食品添加劑，用于改善食品的色澤和口感。

安全性評估：

漂白粉在食品加工中的應用需要進行安全性評估，以下是主要的安全性評估因素：

殘留量：漂白粉在食品加工中的應用需要注意其殘留量問題，過高的殘留量可能對人體健康造成危害。

環境污染：漂白粉使用后可能對環境造成污染，需要注意環境保護問題。

不良反應：漂白粉可能引起過敏反應和呼吸系統刺激等不良反應，需要注意使用安全。

綜上所述，漂白粉在食品加工中具有多種應用，但需要注意其殘留量、環境污染和不良反應等安全性評估因素。在使用漂白粉時需要注意安全使用方法和使用量，以保證食品加工的安全性和環保性。