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碳酸氫鈉在食品加工中的應用及其安全性評價

來源: 發布時間:2023-08-12 16:45:02

碳酸氫鈉是一種常用的食品添加劑,具有調節pH值、增強膨松性、改善口感等作用,廣泛應用于面包、餅干、蛋糕等食品加工中。其安全性評價如下:

對人體健康的影響:碳酸氫鈉在食品中的使用量不會對人體健康造成危害,但過量攝入可能會引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。

對環境的影響:碳酸氫鈉在生產和使用過程中可能會對環境造成一定的影響,如排放二氧化碳和其他廢氣、廢水等,但如果按照相關規定進行處理和排放,對環境的影響可以得到有效控制。

安全性評價:在國內外多項研究中,碳酸氫鈉被認為是一種安全的食品添加劑,其毒性較低,不會對人體健康造成重大危害。同時,國內外也都制定了相應的規定和標準,對碳酸氫鈉的使用量、質量、安全性等方面進行了明確規定和嚴格控制,確保其在食品加工中的安全使用。

綜上所述,碳酸氫鈉在食品加工中的應用是安全的,但需要注意合理使用,避免過量攝入對健康造成危害。同時,對碳酸氫鈉的生產和使用過程需要進行規范管理和有效控制,以確保其對環境的影響*小化。

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